50% Syrah
30% Garnatxa
20% Carinyena
–vinyes velles–
Negre
DO Montsant
Vi negre de guarda, vi de finca
És el vi que dóna nom al celler. L'essència d'una petita finca localitzada al mig de la Vall de Falset, de sòls calcaris. Un vi que destaca per la seva elegància, delicadesa i alhora amb potència i frescor. La gran singularitat d’aquest vi és la seva evolució en copa, un recorregut per diferents paisatges que es van succeint cada pocs minuts a través de noves sensacions aromàtiques i de paladar. Un vi per experimentar en dates senyalades i guardar-ne el record.
Dades tècniques
Varietats
Sòls
Sòl pinyolenc, calcari-granític
Clima
Mediterrani, estius molt secs i calorosos. Pluviometria anual d’uns 450mm
Criança
De 12 a 14 mesos en botes de roure francès (90%) i americà (10%)
Producció
≤ 4.000 ampolles
Temperatura de servei
16º C
Formats
Ampolla bordelesa de 750 ML i ampolla màgnum de 1,5 L. Servei en estoig individual
Vista
Cirera madura, intens, fosc i brillant. Ribet petit profund, llàgrimes tenyides.
Gust
Predomini de fruita vermella i negra, notes minerals, cireres de pastor, cardamom, sàndal. Bon recorregut en boca. Records de codonyat, herbes aromàtiques, toffee. Bona estructura. Taní madur i fresc. Llarg recorregut amb una notable evolució aromàtica i de gust en copa. Rere gust persistent.
Olfacte
Encisador. Aromes de maduixes fresques i fruites del bosc ben madures, llaminer, floral, notes herbàcies (fulles de te) i xocolata.
L'etiqueta
Il·lustració d’Oriol Malet. Aquest és un vi floral, potent i alhora delicat. És un vi de sensacions. És per aquesta raó que es va triar un buquet de flors, en aquest cas peònies per representar delicadesa i potència. La imatge s’ha inspirat en una il·lustració japonesa.
MARIDATGE
GASTRONÒMIC
GASTRONÒMIC
Ideal amb:
Hamburguesa marinada, cuscús de bròquil i mousse de mostassa.
Maridatge general:
Carns vermelles, carns de caça, plats especiats, formatges curats, blaus tipus Gorgonzola, Stilton, de pell rentada tipus Münster. Carns especiades. Cacau.
Plats recomanats:
Pernil de gla, colomí amb prunes, civet de senglar, cua de bou, filet de cérvol amb bolets, conill en escabetx, llebre amb escalunyes i vi negre.
MARIDATGE
MUSICAL
MUSICAL
El vi Coca i Fitó Negre és una expressió artística líquida, i quan s'acompanya amb música, l'experiència s'intensifica, transformant-se en una dansa de sabors i melodies. Vegem com aquestes cançons en particular es mariden amb la seva complexitat.
Coca i Fitó Negre és un vi amb moltes històries a explicar, i aquesta selecció musical no fa més que afegir capes a la seva narrativa. Cada nota musical amplifica una nota de sabor, creant un concert sensorial que es queda amb nosaltres molt després que l'última gota i l'última nota hagin desaparegut.
