TERRITORIO
Diversidad
de parajes
de parajes
Los viñedos son la voz de los paisajes donde echamos raíces. Las parcelas de Coca i Fitó, 30 hectáreas de viña vieja y pequeños viñedos de otros viticultores situados alrededor de El Masroig, representan la diversidad y riqueza del Montsant. Nos sentimos privilegiados de trabajar con más de veinte parcelas de viñedo de una riqueza geológica inigualable, cada una con su propia identidad mineral.
LA ARCILLA
BLANCA Y ROJA
BLANCA Y ROJA
Aporta suavidad y estructura. Se manifiesta a través de vinos frescos y persistentes.
LOS SUELOS
CALCÁREOS
CALCÁREOS
Originan vinos finos, elegantes y, en algunos casos, con componentes salinos.
LOS TERRENOS
PEDREGOSOS Y DE PANAL
PEDREGOSOS Y DE PANAL
Hablan de la frescura del territorio, ya que son capaces de transmitir el carácter de cada añada.
EL GRANITO
Y LA LICORELLA
Y LA LICORELLA
Aportan profundidad y carácter a los vinos, transmitiendo la mineralidad y calidez del lugar.
EL CLIMA
El punto óptimo de maduración de la uva y su acidez equilibrada están definidos por un clima marcadamente mediterráneo, con veranos cálidos e inviernos suaves, influenciados por los frescos vientos de la montaña y las húmedas brisas marinas.
LA UVA
La garnacha y la cariñena son las joyas de la D.O. Montsant, que nos permiten expresar con sinceridad y carácter el paisaje y la esencia de nuestras parcelas. Además, complementamos nuestros vinos con otra variedad autóctona, el macabeo, y dos variedades foráneas muy bien adaptadas al territorio: syrah y cabernet sauvignon.
LA
VITICULTURA
En Coca i Fitó creemos que la viticultura trasciende la mera tarea y se convierte en un sentimiento que late al ritmo de la tierra cuando se lleva a cabo con coherencia, respeto y pasión.
CULTIVO ECOLÓGICO | VENDIMIA MANUAL | CONFUSIÓN SEXUAL | RIEGO DE SOPORTE
CULTIVO ECOLÓGICO | VENDIMIA MANUAL | CONFUSIÓN SEXUAL | RIEGO DE SOPORTE
LA VOZ DE
LA VENDIMIA
El contexto climático de cada vendimia siempre nos lo relata la levadura.
Las notas de un verano seco, la melodía de un otoño lluvioso o el ritmo de un día de viento; cada añada, tan única e irrepetible como la anterior, se refleja en los vinos que elaboramos gracias a las levaduras, que han sabido capturar su esencia.
Las notas de un verano seco, la melodía de un otoño lluvioso o el ritmo de un día de viento; cada añada, tan única e irrepetible como la anterior, se refleja en los vinos que elaboramos gracias a las levaduras, que han sabido capturar su esencia.
LA LEVADURA
MAESTRA
Damos vida a vinos con la auténtica firma de cada cosecha.
A través de un riguroso ritual de selección, aseguramos que solo las levaduras más nobles se conviertan en los maestros de orquesta de nuestra alquimia.
A través de un riguroso ritual de selección, aseguramos que solo las levaduras más nobles se conviertan en los maestros de orquesta de nuestra alquimia.
1. LA RECOGIDA
Seleccionamos 150 muestras de uva de los viñedos más emblemáticos de cariñena, garnacha y syrah, asegurando que solo la levadura autóctona sea la protagonista.
2. LA PRUEBA DE RESISTENCIA
Tras prensar las muestras, añadimos alcohol vínico (10% vol.) para revelar las levaduras más vigorosas.
3. LA SELECCIÓN NATURAL
Después de dos semanas, las muestras que muestran actividad fermentativa se evalúan organolépticamente y al microscopio para seleccionar las levaduras más resistentes y con la morfología ideal.
4. LA FERMENTACIÓN
Una vez seleccionada la levadura maestra, comienza la fermentación de nuestros vinos.
