100% Olives Arbequines
Aceite de Oliva Virgen Extra Coca i Fitó
Con viñedos situados en los municipios de El Marroig y Marçà, Coca i Fitó ha integrado con maestría el arte de cultivar vid y olivo en armonía. Al recorrer las terrazas esculpidas, descubrimos alrededor de 400 olivos delicadamente intercalados en los márgenes de los viñedos.
Estos olivos no son árboles cualquiera; son testigos vivientes de generaciones, con una edad media de 70 años. Esta longevidad, junto con su producción limitada – solo entre un litro y litro y medio de aceite por árbol – nos habla de una concentración y calidad excepcionales.
El distintivo del aceite Coca i Fitó radica en su prestigiosa procedencia del Priorat, donde comparte espacio con la DOP Siurana. Extraído puramente mediante métodos mecánicos y prensado en frío, este aceite conserva la integridad de sus sabores y aromas.
En el paladar, el aceite Coca i Fitó es un viaje sensorial: delicado, con una acidez sutil que lo equilibra, se revelan notas de aromas suaves que culminan en un sabor armonioso y memorable. Es, sin duda, oro líquido prioratino.
Elaboració de l'Oli d'Oliva Verge Extra
L'oli d'oliva verge extra d'olives arbequines és més que un simple condiment; és una obra d'art líquida, un testimoni de la natura i de la passió humana. Per comprendre la seva magnitud, embarquem-nos en un viatge a través del procés meticulós amb el qual es crea aquesta delícia.
1. ELECCIÓN DEL OLIVO ARBEQUINO:
Tot comença amb l'arbequina, una varietat d'oliva petitona però potent, originària de Catalunya. Les oliveres d’oliva arbequina són coneguts per la seva resistència i la seva capacitat d'adaptar-se a diferents tipus de clima, però sobretot per produir olives amb un alt contingut d'oli i un perfil aromàtic distintiu.
2. RECOLECCIÓN MANUAL:
El moment de la recol·lecció és crucial. Es trien les olives en el seu punt òptim de maduració, normalment a principis d'hivern (novembre-desembre). La recol·lecció manual assegura que només les millors olives, sense ferides ni imperfeccions, siguin seleccionades.
3. TRANSPORTE RÁPIDO Y CUIDADOSO:
Després de la recol·lecció, les olives es transporten ràpidament al molí per prevenir la fermentació i garantir la frescor de l'oli.
4. LAVADO Y TRITURADO:
A l'arribar al molí, les olives es renten per eliminar qualsevol residu. A continuació, són triturades (inclòs el pinyol) per obtenir una pasta homogènia.
5. BATIDO DE LA PASTA:
Aquesta pasta es bat lentament, permetent que les minúscules gotes d'oli es comencin a agrupar i separar de la polpa i de l'aigua d'oliva.
6. EXTRACCIÓN EN FRÍO:
Mitjançant centrífugues, l'oli es separa de l'aigua i els sòlids en un procés conegut com a extracció en fred. Aquest mètode assegura que l'oli conservi tots els seus antioxidants, vitamines i aromes.
7. DECANTACIÓN Y ALMACENAMIENTO:
L'oli obtingut es deixa reposar per permetre que qualsevol residu sòlid o aigua restant es decanti per gravetat. Finalment, s'emmagatzema en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura controlada, lluny de la llum i l'aire, per conservar la seva frescor.
8. ENVASADO:
Una vegada considerat perfecte per al consum, l'oli es filtra lleugerament (si es necessari) i es procedeix a l'envasat, tancant dins de cada ampolla de mig litre tota la màgia de l'arbequina.
La creació de l'oli d'oliva verge extra d'olives arbequines no és només un procés, és una tradició, una ciència i un art que es combinen per oferir al paladar una experiència inoblidable.
Datos técnicos
Variedades
Suelos
Argila vermella i blanca amb pedra calcària i llicorella
Clima
Mediterrani, estius molt secs i calorosos. Pluviometria anual de 450mm
Producción
Oli obtingut només mitjançant procediments mecànics. Extracció en fred.
≤ 600 ampolles
Formatos
Ampolla de 50cl en estoig individual
Gusto
Un passeig lleuger i fresc pel paladar. Desenvolupa capes d’aromes que van des de la poma a la mongeta tendre, passant pel pèsol, la nou i el pinyó, amb un toc d’ametlla. Textura suau i untuosa, sense ser dominantment greixosa, creant un equilibri magistral entre acidesa, dolçor i un toc amarg. El seu final es distingeix amb reminiscències de llorer, prolongant la degustació.
Olfato
Un buquet complex on destaca la frescor: suggereix delicades notes de poma fresca, menta, gespa tallada, tocs de tomàquet verd i fonoll, amb subtileses d’ametlla i un rerefons de plàtan madur.
La etiqueta
Dissenyada amb passió per Jaume Coca i Fitó, l'etiqueta d’aquest oli captura l'essència del paisatge on neix. El protagonista és una olivera majestuosa, però no és una representació qualsevol. A través de les subtils i elegants corbes de l'arbre, emergeix la silueta d'un cos femení, evocant la força i fertilitat de la Mare Terra.
Aquesta imatge, més que una simple il·lustració, és una oda a la natura, a la feminitat i al procés meticulós amb el qual es crea aquest oli. Amb cada detall artístic, l'etiqueta no només ens parla del sabor i qualitat de l'oli, sinó també de la seva arrel, del seu caràcter i de la delicadesa amb la qual ha estat conreat i produït. Es tracta d'una invitació visual a experimentar la calidesa, amabilitat i subtilitat que l'Oli Coca i Fitó ofereix en cadascuna de les seves gotes.
